Buzón de Sugerencias

Cazuela de Sardinas y Atún Enlatado Agusto con Coco

Ingredientes:
2 Cdas de aceite de oliva + 1 cda adicional para servir
1/4 Taza de cebolla blanca picadita
2 Taza de pimientos morrones verdes picaditos
2 Taza de pimientos morrones rojos picaditos
3 Dientes de ajo majados
1 Cdita de paprika ahumada
1 Cda de pasta de tomates
1/4 Taza de tomates maduros picados en cubos pequeños
3 Latas de Sardinas con Leche de Coco Agusto® (15 onzas)
1/4 Taza de Aceitunas La Sevillana®
1 1/4 Tazas de caldo de pescado
Sal
Pimienta
1 Hoja de laurel
1/4 Taza de zanahoria en cubos pequeños
1 Taza de papas picadas en cubos pequeños
1/4 Taza de petit pois o guisantes (preferiblemente congelados)
1 Cda de jugo de limón
Perejil
Limón en cuñas

Preparación:
1. En una olla mediana, pon a calentar a fuego medio alto el aceite de oliva.
2. Sofríe la cebolla y los pimientos.
3. Cuando la cebolla se vea translúcida, incorpora el ajo junto a la paprika. Cocina un poco más.
4. Cuando el ajo comience a perfumar añade la pasta de tomates y los tomates maduros junto a una lata de Sardinas con Leche de Coco Agusto® ligeramente desmenuzada.
5. Una vez empiece a dorar. Sofríe por dos minutos removiendo.
Añade las Aceitunas La Sevillana®, el caldo, rectifica sal y sazona con pimienta. Incorpora el laurel, la zanahoria y las papas.
6. Cuando comience a hervir reduce el fuego y adiciona los guisantes o petit pois. Cocina hasta que reduzca un poco y las papas estén blandas pero firmes.
7. Incorpora las sardinas restantes y cocina por 6 minutos bañando con el caldo.
8. Retira del fuego, añade el aceite de oliva restante, el jugo de limón y el perejil picado.
9. Sirve inmediatamente con las cuñas de limón.

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